2008年8月8日越来越近了，北京奥运会的脚步已经走入了我们的视线，曾经的激动依旧，曾经的美好依旧，带着全世界人民的祝福，北京已经伸出热情的双手，拥抱来自祖国各地的朋友，拥抱来自五湖四海的宾朋。

 

   2008年，我们能带给世界的除了精彩的奥运，还有北京的文化，还有北京的吃喝玩乐，一切都是在向所有的人招手，2008年，我们以最热情的姿态，向世界宣布，北京欢迎您。舞动的北京，将向世界舞动北京的魅力！

一.让世界聆听北京的声音——北京特色介绍

北京是一个灿烂而古老的城市，2008年的北京，已经张开双臂，热情地拥抱来自世界各地的朋友。她的文化底蕴，向世界展示独特的魅力；她的经济发展，向世界宣布国际都市的崛起；她的优美风景，向世界抛出欢迎的橄榄枝。

今天，将带领大家，走进传奇的北京特色，在北京特色的文化中，感受北京的魅力，聆听北京的声音。

京  剧

 

京剧的前身是徽剧（徽调）、汉剧（楚调）、昆曲、秦腔、京腔，并受到民间俗曲的影响，可说是聚百家表演艺术于一堂，而发扬光大之。
京剧约于清光绪年是（一说是道光年间）形成于北京，于今约有二百年。其前身为徽剧，通称皮黄戏，同治、光绪两朝最为盛行。道光年间，汉调进京被二黄吸收，形成徽汉二腔合流。

   光绪、宣统年间，背景皮黄班接踵去上海，因京班所唱皮黄更为动听，遂称之为“京调”，以示区别。其后因上海梨园整个被京班所掌握，于是正式称京皮黄为“京剧”。民国十七年，国民革命军北伐后，北京改名北平，京剧改称“平剧”。 

   京剧的形成和逐渐成熟，主要是徽剧和汉剧得以溶汇于一堂，而又能在北京这个历史都城多方面继承古老戏曲艺术传统的机会。一是艺术家革新、创造的才能和他们始终不脱难民间演出，因而得到广大人民的喜爱和支持；二是由于宫廷贵族的爱好，“上有好者，下必甚为”，这些帝王公侯们为京剧发展提供了优越的物质条件和精神支持，并对艺术质量提出较高的要求，促进演唱技艺的提升和舞台艺术的规范化。

                                                                         

           北京胡同                         

胡同是最具北京特色的民居之一，最早起源于元朝，“胡同”一词在蒙古语中是“小街巷”的意思。

   北京的大小胡同星罗棋布，数目达到7000余条，每条都有一段掌故传说。胡同的名称五花八门，有的以人物命名，如文丞相胡同；有的以市场、商品命名，如金鱼胡同；有的以北京土语命名，如闷葫芦罐胡同等。经调查，北京最古老的胡同是三庙街，至今已有900多年的历史；最长的胡同就是东西交民巷，全长6.5里；最短的胡同，长不过十几米；最窄的胡同要数前门大栅栏地区的钱市胡同，宽仅0.7米。

   现在北京专门设有胡同旅游项目，上车地点在什刹海体校西侧，游览耗时从1小时到4小时不等，每天上午9点和下午2点各一次。行程安排依次为鼓楼、什刹海、银锭桥、恭王府花园，全程游览时间约为2.5小时。可以参观胡同中的小学校，并到胡同居民家里作客，与主人一起包饺子、聊天，“做一天北京人”。    

 

北京烤鸭

                                             

北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

   相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

 老北京炸酱面

老北京的炸酱面有百吃不厌的美誉。

   正宗炸酱的做法比较麻烦，先煸肥肉丁儿，后加瘦肉丁儿，煸出来后加酱一起熬。黄酱最好用百年老号六必居的。熬的时间要长，为了避免干锅，要一边熬一边往锅里加水，这水不要多，用涮盛酱碗的水就行。等酱熬到颜色发黑了才好。出锅的时候加点葱白末儿，提味儿。面要手擀面，筋道。炸酱面讲究吃锅挑儿，更能吃出酱的香味儿。最好来头紫皮新蒜，提味下饭，也杀菌。面码要根据季节不同，准备八样时蔬，什么芹菜末、黄瓜丝儿、扁豆蒜瓣白菜心儿、黄豆芽、青豆嘴儿，还有水灵灵的小萝卜儿。图个新鲜，还讨个发财的彩头。吃完面喝碗面汤，原汤化原食。

 

内 画壶

 

内画壶是清代末年发展起来的一种中国工艺品，最开始只是为了装饰鼻烟壶，后来逐渐发展成为一种独特的工艺。一般用半透明料器制造的鼻烟壶，也有高级的用水晶、玛瑙、翡翠等制作的，壶体一般采用扁平的，以便有两个平面做画，用一种特制的小竹笔，从壶口伸入，倒着在瓶子里做画，因此需要非常高超的技艺，在做画以前还需要用铁砂在壶中摇动，使内部表面变成毛玻璃状，工艺复杂，完全用手工制造，原则上各种绘画方法都可以使用，但一般都是中国画。以前西方人根本不相信是直接画的，但现在工艺已经公开，制作场所可以参观，立即成为世界著名的工艺品，为了适应各种欣赏习惯，现在也有在内画壶中绘制油画的。 

   内画的形成有一段有趣的传说，乾隆末年，一位地方上的小官吏进京办事，他为人正直，为官清廉，希望以正常途径得到办理。由于朝廷官员办事效率低，也没有进行贿赂，尽管等了很长时间，但他的事仍一拖再拖。地方小官吏钱粮耗尽，无奈的寄宿在京城的一所寺庙里，他嗜好鼻烟成癖，当玻璃鼻烟壶中的鼻烟用尽时，他便用烟签去掏挖壶壁上粘有的鼻烟，在内壁上形成许多的划痕，这个鼻烟壶让一个有心机和尚看见，这和尚通过实验，用竹签烤弯削出尖头，蘸上墨在透明的鼻烟壶的内壁上画上图画，这种奇特的画就诞生了。

   用料器制成的小瓶子，瓶内用铁砂和金钢砂摇磨成乳白色，然后用特制的弯头竹签笔或竹签狼毫笔蘸上颜色，伸进豆粒般大的瓶口内，在内壁上画出各种人物、花鸟、山水等。主要产地在北京、河北衡水、山东博山和广东。是一种独特、古雅、小巧的手工艺品。
                                兔 儿爷

                         

 关于兔儿爷，《燕京岁时记》有记载：“每届中秋，市人之巧者，用黄土抟成蟾兔之像以出售，谓之兔儿爷。”旧时北京东四牌楼一带，常有兔儿爷摊子，专售中秋祭月用的兔儿爷。此外，南纸店，香烛也有出售的。

   兔儿爷是旧京中秋应节应令的儿童玩具。人们按照月宫里有嫦娥玉兔的说法，把玉兔进一步艺术化、人格化，乃至神化，之后，用泥巴塑造成各种不同形式的兔儿爷。  

   兔儿爷是用模子翻塑出来的，先把黏土和纸浆拌匀，填入分成正面和背面两个半身的模子里，等干燥后倒出来，把前后两片粘在一起，配上耳朵，在身上刷层胶水，再上色描金。

   兔儿爷大的有三尺多高，小的只有三寸，均是粉白面孔，头戴金盔，身披甲胄，背插令旗或伞盖。它的坐骑有狮、虎、鹿、象不等。兔儿爷左手托臼，右手执杵，做捣药状。此外，还有呱嗒嘴的兔儿爷，其制空腔，活安上唇，中系以线，扯之，则兔唇乱捣。总之，种类繁多，不一而足。旧京，有以此为业者，每进旧历八月，便设摊于街头，适成节日点景。

   关于兔儿爷还有一段传说:一年，北京城里忽然起了瘟疫，几乎每家都有人得了，就治不好。嫦娥看到此情景，心里十分难过，就派身边的玉兔去为百姓们治病。玉兔变成了一个少女，她挨家挨户地走，治好了很多人。人们为了感谢玉兔，纷纷送东西给她；可玉兔什么也不要，只是向别人借衣服穿，每到一处就换一身装扮，有时候打扮得像个卖油的，有时候又像个算命的……一会儿是男人装束，一会儿又是女人打扮。为了能给更多的人治病，玉兔就骑上马、鹿或狮子、老虎，走遍了京城内外。消除了京城的瘟疫之后，玉兔就回到月宫中去了。于是，人们用泥塑造了玉兔的形象，有骑鹿的，有乘凤的，有披挂着铠甲的，也有身着各种做工人的衣服的，千姿百态，非常可爱。每到农历八月十五那一天，家家都要供奉她，给她摆上好吃的瓜果菜豆，用来酬谢她给人间带来的吉祥和幸福，还亲切地称她为“兔爷儿”、“兔奶奶”。

绢  人

北京绢人是传统的民间手工艺品，已有l000多年的历史。 

 

   北京绢人取材于中国民间故事中的历代仕女、戏剧人物和民族舞蹈造型等题材。艺人们经过雕塑、彩绘、服装、道具和头饰等十几道工序的精细手工制作，做成栩栩如生的立体绢人。绢人的头胎和双手都是用蚕丝制作的，从头到脚，从里到外都选用上等丝绸、纱绢做成，"绢人"也由此而得名。北京绢人制作精美，神态各异，色彩绚丽，风格高雅，旦有很高的欣赏和收藏价值。

香山红叶节

 十月下旬（霜降前后）

   北京西部香山及其周围山坡上，种植着大片的黄栌树和枫树，每年霜降前后，树叶变红，红叶连成一大片，漫山遍野，如火似锦，层林尽染，非常壮观。此时也是北京最佳旅游时间，天高气爽，登山远眺，颐和园、玉泉山的美景和大片田园风光尽收眼底，令人心旷神怡。位于香山中部的玉华山庄为你提供了一个边品茗边赏红叶的休闲场所。

   其实，在北京郊区，深秋赏红叶的地方还有那么几个：百望山、阳台山、红螺寺、妙峰山、白龙潭、松山、十渡等。西山的八大处近年来也成为观赏红叶的一个好去处。 

白云观庙会

 

农历正月初一––正月十九

   位于复兴门外白云路的白云观，历史上每年都举办新奇热闹的庙会，以香火最盛、开放时间最长闻名京师。

   在庙会上，有不少老北京的民俗活动，诸如：摸石猴、窝风桥打金钱眼等。在白云观庙门内的弧形石雕下方，有一石猴浮雕，老百姓认为摸一下石猴可以去病消灾、延年益寿，于是竞相触摸；窝风桥下的桥洞里吊着一枚大铜钱，铜钱孔中有一只小铜钟，上书“钟响兆福”四字，你若是能用手中的硬币投中铜钟，就能心想事成，这两项是庙会上最热闹的活动。

   此外，庙会上还有各类民间小吃、传统手工艺品、古都民俗风情画展以及现代的大型游乐项目等。

    

                                                                         毛 猴 儿

                                        

 

  北京的“毛猴儿”是种古朴的民间玩意儿，小巧玲珑，生动活泼，并给人一种强烈的幽默感。它是用“辛夷”、“蝉蜕”、“木通”这三种药材做成的人格化的小猴儿。辛夷一名“木笔”，为木兰科木兰属落叶乔木，入药用其未开之花蕾。《本草衍义》谓“辛夷花未开时，苞上有毛，尖长如笔”。用它作猴儿的躯干，颇为相似。用蝉蜕的“口器”和节肢两部分作猴头与四肢，亦极相象。至于木通，入药切成薄片后即卷成圆锥状，用作毛猴儿的草帽或雨伞，都很得当。

    这种传统的北京民间工艺，内容丰富多彩，既表现了老北京人的日常生活，又反映了拜年、祝寿、堂会、娶亲、出殡、踏青等风俗与韵事。

    毛猴儿论组出售，每组少则两三个，多则十几个乃至数十个，粘在纸板上或置于玻璃罩内；做工精细而价钱便宜，无论男女老少，都喜把玩而不忍释手。

 

燕京八景

 

    燕京八景是老北京著名的八处景点，

    宋、元以来，我国各地的史志书中，出现了北京地区"八景"的记载。至于为何非用"八景"，有待进一步考证。北京地区的八景，最早见于金朝的《明昌遗事》中，明昌是金章宗的年号，所记名目叫"燕山八景"(见下表)。元代《一统志》所记载的"燕山八景"有二处与金代的名称不同，即太液秋风叫太液秋波；西山积雪叫西山霁雪。明代的《宛署杂记》中叫"燕台八景"，其中有三处与金代的名称不同，即太液秋风叫太液睛波；琼岛春阴叫琼岛春云；西山积雪叫西山霁雪。至于"燕京八景"的称谓是清代初期，康熙年间《宛平县志》中出现。其中名称与明代的只有一字不同，即玉泉"垂"虹叫玉泉"流"虹。到了乾隆十六年，即公元1751年，乾隆皇帝亲自主持更订了名目，在每一景点所在地，树御碑一通，正面是钦定的八景名称，背面是七律诗一首。 今以乾隆钦定燕京八景景名为依据，讲述于后。

    燕京八景名称的沿革

    金代：太液秋风 琼岛春阴 道陵夕照 蓟门飞雨 西山积雪 玉泉垂虹 卢沟晓月 居庸叠翠

    元代：太液秋波 琼岛春阴 道陵夕照 蓟门飞雨 西山霁雪 玉泉垂虹 卢沟晓月 居庸叠翠

    明代：太液睛波 琼岛春云 道陵夕照 蓟门烟树 西山霁雪 玉泉垂虹 卢沟晓月 居庸叠翠

    清代 (康熙年间)：太液睛波 琼岛春云 道陵夕照 蓟门烟树 西山霁雪 玉泉流虹 卢沟晓月 居庸叠翠

    清代 (乾隆十六年)：太液秋风 琼岛春阴 金台夕照 蓟门烟树 西山晴雪 玉泉趵突 卢沟晓月 居庸叠翠

    增加几景：南囿秋风 东郊时雨 银锭观山 西便群羊

    燕京八景：

    太液秋风

    今中南海(原名太液池)东岸万善门旁，有一水埠，水中有亭叫"水云榭"，榭中立景名牌。《燕京八景图》中记述说："……天气晴明，日月晃漾而波澜涟漪清澈可爱，故曰太液晴波。"乾隆诗中有"秋到宸居爽籁生，玉湖澄碧画桥横"之句，故叫太液秋风。

    琼岛春阴

    乾隆钦定该景石碑原在今北海白塔山西坡悦心殿门前。乾隆五十一年(1786)迁到白塔山东侧现址。 琼华岛自金大定十九年(1179)建离宫以来，不断修缮，景色不凡。《八景图》记述说："山上常有云气浮空，氤氲五彩，郁郁纷纷，变化翕忽，莫测其妙，故曰琼岛春云。"乾隆皇帝改为琼岛春阴，因为他诗中有"当春最早耕犁急，每较阴晴发浩歌"之句。表示他很关心农情。

    玉泉趵突

    玉泉山在万寿山之西。金章宗于山鹿建泉水院。玉泉山有三个石洞，一个在山西南，下面有泉，深浅莫测；一个在山南，泉水流出"鸣若杂佩，色如素练"；一在山根，有泉涌出，其味甘冽，门刻"玉泉"二字，因其山泉逶迤曲折，婉然其流若虹，故叫"玉泉垂虹"。乾隆改为"玉泉趵突"。他说："泉喷跃而出，雪涌涛翻，济南趵突也不过是也，向题八景者，目以垂虹，失其实矣。因此予以正名，表为天下第一泉"。诗中并有："不改千秋翻趵突，几曾百丈落云空!"

    西山晴雪 
    西山是指北京西郊连绵山脉的总称，是太行山的一支余脉。所说的雪景亦泛指此一带。香山是这一带典型的山峰，故乾隆把"西山晴雪"碑立在香山山腰。

    蓟门烟树

    "蓟门烟树"碑，立在德胜门外五里的土城边。这里历史上曾有"烟树"的景观，但此处并非蓟门。汉代以后的蓟城在今广安门一带已无非议，那为何又称此处为蓟门呢?《水经注》说："蓟城西北隅有蓟丘"，指的当是原白云观处之土丘。邹说:"蓟门在旧城西北隅",把"旧城"误解了，其实应指金中都(元大都建成后，称金中都为旧城)。明代的《长安客话》索性说："今都城德胜门外有土城关，相传是古蓟门遗址，亦曰蓟丘。"显然是错误了。乾隆钦定的《日下旧闻考》以此为依据，故把"蓟门烟树"碑立在这里。《八景图》记说："门之外，旧有楼馆，雕栏画栋，凌空漂渺，游人行旅，往来其中，而门犹存二土阜，树木蓊然，苍苍蔚蔚，晴烟浮空，四时不改。"故曰"蓟门烟树"。

    金台夕照

    金台，即黄金台。原指公元前3世纪，燕昭王为礼贤下士所置之土台，上面放着千金，聘请天下名士。至于该台的位置，由于年代久远，一时较难确切指出。目前有金台七八处。 《上谷郡图经》说："黄金台在易水东南十八里，燕昭王置千金于其上，延天下士"。《水经注》说"固安东有黄金台遗址"。明代的《长安客话》："黄金台有二，故燕昭王为乐、郭而礼之者。胜迹在定兴。今都城亦有二"。《帝京景物略》载："易州，易水边二处，都城朝外一处，有三处黄金台"。清代的《宸垣识略》载："永定门外三里有黄金台。" 除上述记载外，还有城内灯市口东口路北的二郎神庙，该处即内城"金台夕照"处(见马芷庠《北平指南》)。现在朝外小庄往北有金台路地名，当地人说，这里是古"金台夕照"的遗址。广渠门内有夕照寺。北京南城的老居民们说，这里是"金台夕照"的遗址。 乾隆皇帝把石碑立在朝外。即今关东店南3501厂内(原苗家地教场东边半里的土丘上)。1935年出版的《旧都文物略》中，还能见到石碑倒卧的照片。 现在无任何遗迹了。

    卢沟晓月

    卢沟即永定河，古来交通要津。金世宗1189年下令建桥，1192年(明昌三年)落成，命名广利桥。桥如长虹，十一拱券门，四个华表，望柱上雕有大小石狮485个。桥长266米，宽9米。 古时交通不太方便，京城距此约是半天的路程。送别京门，打尖住宿，来日早行。鸡鸣上路，尚见明月当空，大地似银，"卢沟桥上月如霜"。于是"晓月"的意境名传遐迩。 1937年7月7日卢沟桥事变，即发生于此。当晚，日寇以失踪一名士兵为借口，要过桥进宛平县城搜查，遭到二十九军守桥部队的拒绝。以此展开激战，守军挥舞大刀，寒光四射，日寇丧胆。1000多鬼子被分片包围,只等一声令下，即可将其全部歼灭。可是汉奸"政府"竟命令前线部队"不要把事态扩大"而把日军放跑了。 第二天，中共中央向全国发出抗战宣言，从此开始了艰苦卓绝的八年抗战。 现在古桥已宣布光荣退休，不再担当巨大的运输任务，而是作为旅游胜地迎接着远近客人。近年来卢沟桥修复委员会做了大量的工作，并筹建博物馆、纪念馆、展览馆等，使卢沟桥焕发新姿，让它在旅游事业中贡献第二青春。

    居庸叠翠

    八达岭长城 慕田峪长城  司马台长城  金山岭长城

    南囿秋风

    今南宛一带是元代的飞放泊，明清两代是皇家养鸟兽的地方，叫南海子。当年这里草木丰茂，林泉溪水，环境优美，每年春秋季节，皇帝常来这里狩猎。 上述景观由于多次劫难已渐消失。近年来政府为了恢复旧观，曾大力绿化，种植了森林，引回了麋鹿，重建了团河行宫等，将成为一处迷人的旅游区。

    东郊时雨

    今朝阳门外，当初是良田万顷，一马平川。远近农村散落、杨柳依依，尤其是春雨绵绵农民扶犁耕耘的时期，更显出田园风光的乐趣。

    银锭观山

    北京内城什刹海与后海之间，有一微拱石桥，形状像银锭，故名银锭桥。桥东是宽阔的什刹海，桥西为狭长的后海。站在桥上西望，近处可见两岸杨柳轻拂水面；远眺可见绵亘叠嶂的西山。由远山近水，翠柳银河组成了一幅天然图画，在闹市之中实不多见。其奇特之处在于只有站在桥上才能领略此景，一旦下桥，景色全无。

    西便群羊

    亦叫西便白羊。原在西便门外护城河左侧河坡上的草地中，散落着的白石数十块，长有三四尺，大小形状各异，远处望之，酷似草中白羊，或立或卧或在啃青，与真羊无异，遂为一景。关于这些白石民间传说很多。最有代表性的是说鲁班用法术把石头变成羊，赶来修建北京城，由于延误了时辰，未被用上，白羊又变回石头。 综上所述，北京地区除了传统的燕京八景之外，还有诸多景观，只是由于没有被"钦定"，只好在民间流传。但是，不满足"八景"而出现增名的趋势以显而易见。

                                                                      北京四合院

                     

顾名思义，四合院就是东南西北四面建房，合围出一个院子，院子的外墙又组成了胡同的边墙。院内北房为正房，东西两侧为厢房，除大门外，没有窗户或通道与胡同相连。四合院里宁静、封闭，是老北京的传统住宅。

    散落在市区的名人故居和王府一般都是比较正宗的四合院，如前海西街的恭王府。近年来北京的高楼大厦越建越多，四合院已经不多见了，现在只有在二环路里还有两片较完整的四合院区，以后怕是只能在电视剧里一睹它的面目了。

                                         卤煮火烧

               

卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源于城南的南横街。相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的下水来代替。 

    卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故，或许口轻的人会觉得汤口有点咸，此时可以向店家要些白开水兑入汤中，不过就我观察，没几个人这么做的，再觉得咸也会争取将火烧连带汤汁吃得一干二净，的确是香啊！

涮羊肉

在北京，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。

    涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴––清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。 

    在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。 

    据说直到光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使这道美食传至民间，得以在都市名菜馆中出售，为普通百姓享用。

北京果脯

北京所产的果脯称为京式果脯，是北京特产，中外闻名。我国用蜂蜜腌制水果、蔬菜历史悠久，早在春秋战国就见诸文字记载，到三国时期已有莲子、藕片、冬瓜条等蜜饯。唐代宫廷为了贮存入贡水果，采用蜂蜜泡浸，开始有“蜜煎”之称。宋代蔗糖生产多起来，增添了糖渍橘饼、甜姜等。为了区别，用蜜做的叫蜜饯，用糖做的叫果脯。

北京民间制作的果脯，相传始于明末皇宫御膳房，已有300多年的历史。历代相传，具有选料精、加工细、工艺水平高、色美、味正、柔软爽口的特点，而且保留了原有果品所含有的营养成分。1913年前门聚顺和的制品，曾获巴拿马国际博览会金奖。从此，北京的蜜饯、果脯，蜚声中外，成为一项传统的出口商品。 

    北京果脯种类繁多，著名传统产品有苹果脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。果脯的制作，要经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序。 

京郊的果脯，生产历史悠久，为京郊传统特产。果脯制作主要集中在昌平、怀柔、平谷、延庆等区县。 

    京郊生产的果脯，块形完整，色泽透明，肉质丰富，质地柔软，酸甜可口，原果味浓，营养价值高。果脯中含量最多的是糖，其中转化糖占总糖量的50%以上，这种糖易为人体吸收利用。此外，还含有大量的果酸、矿物质及多种维生素。果脯生产采用先进的制作方法和工艺，使用高级玻璃纸或无毒聚乙烯包装，并进行严格检验。由于以高浓度的糖制成。因而各种微生物都难以在果脯中生存，产品也便于贮藏，京郊所产果脯是招待宾客、馈送亲友的佳品，还作为北京特产远销日本、马来西亚、新加坡、美国等20多个国家和地区。 

北京小吃 

爆肚：清真风味小吃。把羊肚(或牛肚)按不同部位切成片或条，经沸水爆熟，蘸芝麻酱等调料食用。爆肚要现爆现吃。爆肚的主料，最好选用“喂羊”肚（即用酒糟、麻酱渣、豆皮、薯秧等喂养的草羊鲜肚）或“糟牛”肚（即加喂酒糟的草牛鲜肚）。以爆肚王、位于牛街输入胡同的爆肚满、崇文门外东花市大街的爆肚宛等最出名。最正宗的爆肚小吃位于北三环外健德门桥西北角，那里是真正的爆肚传人。

    茶汤：将糜子用水磨成粉，盛于碗中，用滚开水烫熟，再撒上红糖和桂花即可食用，口感绵软柔韧。茶汤的冲饮过程堪称一绝，用具是重达40多斤、造型古朴典雅的龙嘴紫铜大茶汤壶，和玲珑秀丽的蓝花细瓷小碗，店家一手搬动铜壶柄，另一手托住茶汤碗，沸水呈弧线从壶嘴射出并注入碗内，极为准确，分毫不差。位于阜成门内的“茶汤李”最为有名。

    炒肝：传统北京小吃，炒肝所用的主料是猪肥肠，配料为猪肝，调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等，成品汤汁晶莹透亮，肠肥肝嫩，清淡不腻，醇厚味美。前门会仙居饭馆和天兴居饭馆的炒肝最为有名。

    豆汁：是北京独具特色的民间小吃，已流传了上千年。它是以绿豆为原料制成的，颜色暗淡，味道甜酸，第一次品尝往往会觉得难以下咽，但一旦你多尝几次，它淳厚的香味就让你欲罢不能了，难怪许多远在他乡的老北京，都对它念念不忘。人们在喝豆汁的时候，常常佐以焦圈、油条、薄脆、排叉一类油炸的食品或辣咸菜。位于崇文门外磁器口十字路口东南角的锦馨豆汁店味道最佳。

    驴打滚：是北京传统的风味小吃，知名度颇高，是用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成的，入口又粘又甜，还带有一种桂花的香味，百吃不厌。

    豌豆黄：以白豌豆、白糖、红枣等为原料，先将白豌豆碾碎，加水煮一个半小时，然后制成豌豆泥，加入枣汁、白糖搅拌均匀，倒入锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，用刀切成小块即可食用。位于北海公园漪澜堂的仿膳饭庄所制最有名。

    杏仁茶：以江米和杏仁为原料，经水浸后磨浆，兑水烧开，再加入白糖、桂花调匀后，即可食用。口味清香，还具有消暑解毒的功效。

大观园迎春会

时间：春节期间

    众所周知，大观园是根据名著《红楼梦》所修建。每年春节期间举办迎春会，园内有以《红楼梦》为题材的演出和猜谜活动，还提供古代人物服饰供人们穿戴拍照留念。

    整个活动中最吸引人的是“元妃省亲”，100余人身穿华丽服装，扮成古代仪仗队，护卫陪同“元妃”的宫轿进园，这一过程再现了大观园省亲的盛况。

北京面人

面人也称面塑，是一种制作简单但艺术性很高的民间工艺品。它用面粉、糯米粉为主要原料，再加上色彩，石蜡、蜂蜜等成分，经过防裂防霉的处理，制成柔软的各色面团。

    捏面艺人，根据所需随手取材，在手中几经捏、搓、揉、掀，用小竹刀灵巧地点、切、刻、划、塑成身、手、头面，披上发饰和衣裙，顷刻之间，各种各要的艺术形象便脱手而成。婀娜多姿、衣裙飘逸的美女、天真料漫的儿童，以及各种神话故事、戏剧、历史人物精致的玻璃框内，就成为人们喜爱的工艺美术品。

    面塑体积小、便于携带，又经久不霉、不裂、不变形、不褪色，因此为旅游者喜爱，是馈赠亲友的纪念佳品。外国旅游者在参观面人制作时，都为艺人娴熟的技艺、千姿百态栩栩如生的人物形象所倾倒，交口赞誉，称北京面塑为“中国的雕塑”。

雕漆

雕漆工艺，是把天然漆料在胎上涂抹出一定厚度，再用刀在堆起的平面漆胎上雕刻花纹的技法。由于色彩的不同，亦有“剔红”、“剔黑”、“剔彩”及“剔犀”等不同的名目。北京雕漆造型古朴庄重，纹饰精美考究，色泽光润，形态典雅，并有防潮、抗热、耐酸碱、不变形、不变质的特点。雕漆工艺是中国漆工艺的一个重要门类，也是北京传统工艺美术的精华之一。它体现了我国工艺美术家的高超技艺和聪明才智，是中华民族传统工艺的瑰宝。